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Internet Message Format  |  1993-01-04  |  1KB
  1. Date: Fri, 19 Oct 90 20:02:12 GMT
  2. From: silvia@portia.Stanford.EDU (Silvia Ercolani)
  3. Subject: FISH: Swordfish Marinade
  4.  
  5. In article <1990Oct19.020711.9251@mthvax.cs.miami.edu> montagna@mizar.usc.edu (Cathy Montagna) writes:
  6.  
  7. >Does anybody out there have a good marinade for swordfish?  The only
  8. >marinade I could find combined soy sauce, catsup, vinegar, sugar
  9. >and garlic.  It was okay, but I was hoping for something better!
  10.  
  11. This is the way I like swordfish, very simple, so you can fully taste
  12. the flavor and richness of the fish:
  13.  
  14. Garlic, one big clove for each steak
  15. Rosemary.
  16. Salt (coarse), pepper
  17. Olive oil
  18.  
  19. mince finely the garlic and the rosemary (faster if you use a food processor). 
  20. put some oil salt pepper and the minced garlic and rosemary in a large pan.
  21. mix together. put the fish steaks and let aside in the fridge for about 1 hour.
  22. turn a couple of times to marinate the fish evenly.
  23.  
  24. Then cook on the barbecue. when cooking, if the fish gets too dry use a spoon
  25. and put little oil of the marinade on it.
  26.  
  27. A great success among my friends..
  28.  
  29. Silvia
  30.  
  31.  
  32.